食べ物

台湾で食べられるおいしそうなストリートフード、葱油餅(ツォンヨゥピン)。小麦粉ともち粉を練った生地に具を巻き込んで焼く肉まんの様なストリートフードです。具として使用されているのはネギ、豚肉、チーズ。外はサクサク、中はもっちりとした食感を楽し...

昔ヴァイキングが食べてたらしいブラッドブレッドの作り方。使用する食材は豚などの血液とサワー種、ハチミツに小麦粉。血液を濾したあと、通常のパンと同じように捏ねて発酵させて焼いていきます。今回は全粒小麦のサワードウを使用しましたが普通の小麦でも...

リアルなたけのこの里を作ってみたタケノコにチョコレートをコーティングしてリアルたけのこの里を作ってみた動画。材料には市販のチョコレートとタケノコの水煮を使用。おいしさを求めてたけのこの里もトッピングされています。さほど手間はかからずに完成し...

韓国で食べられるらしい玉子焼きでくるんだハムチーズトースト。具材はキャベツ、トースト、チーズとハムにベーコンなど。それらを薄い卵焼きでふんわりと包み込みます。たっぷりのキャベツとチーズが美味しそうです。当然とはいえ下ごしらえの量がすごいです...

森の中で伝統的なスコットランドの朝食を石焼きする動画。ハギス、ブラッドソーセージ、ハッシュドポテト、ベーコン、卵などなど。焚火のそばに置いて熱していた花崗岩のプレートで焼いていきます。気持ちよさそうな朝食ですね。肉を焼いている音が最高です。...

20kgの巨大なマシュマロを料理する動画。尋常じゃない量の砂糖とコーンスターチが使われています。ボウル一杯に入れミキサーにかけて、と何度も繰り返していきます。そして寸胴鍋いっぱいに入れて固まるのを待てばマシュマロが出来上がります。これだけ大...

韓国で食べられるらしい液体窒素のソースで食べるステーキサラダが美味しそうな動画。肉汁が美味しそうステーキはシンプルな味付けで焼かれています。ソースにはグレープジュースとホイップクリームを混ぜたものを液体窒素の中へ。ゆっくりなじませた後はハン...

ペルシャ帝国時代から伝わるアフガニスタンの伝統的なお菓子、サマヌー。イラン歴の元日「ノウルーズ」に食べられる麦芽と小麦粉を原材料とする甘いペーストです。このお菓子は24時間かけて大きな鍋を囲みながら調理されます。最後の工程では女性がサマヌー...

12か月ぐらいは保存できる瓶詰め肉料理の作り方。脂肪の付いている牛肉を適度な大きさに切り、塩を加え揉みこみます。ガラス瓶にローリエ、タマネギ、黒こしょうを加え牛肉を隙間なく投入。蓋をしっかりと閉め、鍋に水をなみなみと注ぎ沸騰させます。弱火で...

コーヒーのフィルターを半分にしてドリップしている最中の様子を観察する動画。ドリッパー、フィルターをそれぞれ半分にしアクリル板を接着。粉に曳いたコーヒー豆を入れ、通常通りのやり方で観察していきます。さらに2週間たって膨らまなくなった豆でも実験...