食べ物 台湾の伝統的な黒豆醤油を作る工場の様子
台湾の黒豆から作る伝統的な醤油「醤油膏(ジャンヨウガオ)」を生産する工場の様子。場所は醤油の名産地として有名な雲林県の西螺鎮。黒豆を蒸してから甕で発酵させ、抽出する様子が記録されています。ちなみに日本の醤油と比べて塩気が少なくまろやかで、甘...
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食べ物 世の中にはピンク色のココナッツがあるらしい
見た目は普通のココナッツ。しかし皮をカットしていくとピンク色の中果皮が現れます。こちらは「Wulung Coconuts」と呼ばれる品種。成熟する前はピンクで、だんだんと白くなっていくそうです。ちなみに、いわゆるジュースと実の部分の味と色は...
食べ物 韓国の豚焼肉店の仕込みの様子
韓国は始興(シフン)市で営業している豚焼き肉レストランの仕込みの様子。食材のカットから味付け、ソースや大きな甕での熟成。その他サイドメニューを調理している様子が収められています。キムチの量がヤバいっすね。キムチ 韓国キムチ チョンガクキムチ...
食べ物 イタリアの国際工芸品見本市「Artigiano in Fiera」の屋台市がおいしそう
イタリアはミラノで開催されている国際工芸品見本市、Artigiano in Fiera。場内では世界中の衣服やアクセサリー、宝石や調度品など様々なものが展示されています。また各地域の伝統的な食べ物や飲み物が集まるのも特色です。そんなクラフト...
食べ物 どこかで役に立つかもしれないパルミジャーノ・レッジャーノの塊の捌き方
パルミジャーノ・レッジャーノの1ホール大からカットしていく方法を解説する動画。5種類のナイフを使いカットしていきます。また状態の見方や梱包方法、各認証マークの解説もされています。ちなみにイタリア産で特定基準を満たしたチーズをパルミジャーノ・...
食べ物 廃棄する牛脂を1か月溜めたらどれぐらいでるの？
焼肉店を営む投稿者。牛肉をブロック単位で仕入れているため、脂身を剝がすのは自分自身。そのため脂身は基本的には廃棄しています。その廃棄量が一体どれくらいになるのか。疑問に思い1か月間溜めてみることにします。集めるのは和牛の脂のみでしたが、その...
食べ物 ピーナッツからオイルやバターを作る工場の様子
ピーナッツオイルやバターを生産する工場の様子。殻をむいたピーナッツを炒って粉々に粉砕。そこから蒸したりプレスしたりして抽出する様子が記録されています。ちなみに台湾にある「金弘麻油花生行」という会社の商品だそうですよ。ここで作っているものは無...
食べ物 レトロ自販機が集まる自販機天国な自販機コーナー
レトロな自動販売機が集まる自販機天国なとあるタイヤショップのコーナー。場所は神奈川県相模原市にある「中古タイヤ市場相模原店」並んでいるのはジュースやお菓子だけでなく、ラーメン、ソバ、ハンバーガーのあの自販機も。また、食べ物だけでなくカメラの...
食べ物 スライムみたいなカスタード「三不粘」の作り方
スライムみたいな中国のお菓子、三不粘(サンプーチャン)の作り方。使う材料は卵、デンプン、砂糖に油と水。卵黄、デンプン、砂糖をしっかり混ぜ水を投入。ふるいにかけしっかりと漉したら、フライパンに油を引いて火を入れていきます。そしてフライパンにつ...
食べ物 いつか役に立ちそうな気がするシュールストレミングの正しい食べ方
スウェーデンで食べられている缶詰、シュールストレミング。塩漬けのニシンを発酵させたものであり、世界一臭い食べ物としても有名です。そんなシュールストレミングのいつか役に立ちそうな気がする正しい開封方法。まずは、水を張ったバケツの中で慎重に缶に...