食べ物

韓国で食べられるらしい液体窒素のソースで食べるステーキサラダが美味しそうな動画。肉汁が美味しそうステーキはシンプルな味付けで焼かれています。ソースにはグレープジュースとホイップクリームを混ぜたものを液体窒素の中へ。ゆっくりなじませた後はハン...

ペルシャ帝国時代から伝わるアフガニスタンの伝統的なお菓子、サマヌー。イラン歴の元日「ノウルーズ」に食べられる麦芽と小麦粉を原材料とする甘いペーストです。このお菓子は24時間かけて大きな鍋を囲みながら調理されます。最後の工程では女性がサマヌー...

12か月ぐらいは保存できる瓶詰め肉料理の作り方。脂肪の付いている牛肉を適度な大きさに切り、塩を加え揉みこみます。ガラス瓶にローリエ、タマネギ、黒こしょうを加え牛肉を隙間なく投入。蓋をしっかりと閉め、鍋に水をなみなみと注ぎ沸騰させます。弱火で...

コーヒーのフィルターを半分にしてドリップしている最中の様子を観察する動画。ドリッパー、フィルターをそれぞれ半分にしアクリル板を接着。粉に曳いたコーヒー豆を入れ、通常通りのやり方で観察していきます。さらに2週間たって膨らまなくなった豆でも実験...

1820年のビクトリア朝時代のレモンアイスクリームを作る方法。使う材料はクリームにすりおろしたレモンの皮と果汁、砂糖。火のそばでゆっくりとかき交ぜたあと余熱を冷まします。樽いっぱいに氷を入れ、真ん中の筒を頭がおかしくなるほど回し続けたら完成...

実際に人間を死に至らしめることのできる10の一般的な食品。普段何気なく食べている物でも過剰に摂取したり適切な処理をしないと健康被害をもたらします。また組み合わせによっては合併症のリスクがあったり栽培方法にも気を配らないといけません。そんな一...

1920年に販売されていた乾燥野菜の缶詰を調理して食べてみる動画。カナダのブリティッシュコロンビア州にあったBulmans Cannery社の缶詰です。真空パックされている内容量は約57gの8人前。用途はスープ、シチュー、サラダ用の乾燥野菜...

暑い夏に食べたくなるものといえば大きなスイカ。そんな夏の風物詩を旋盤でカットしていく動画です。普通の木材のようにスイカを機械へと設置。旋盤用バイトを当てればきれいな楕円体となった実が現れます。手ごろなサイズに切るのも刃物があれば簡単にできる...

栄養価が高くヘルシーでハマる人はハマっちゃう味の果実、アボカド。様々な料理に使用されますが、味を取り出すのには少々手間がかかります。しかし、そんな時に欲しくなるキッチン用品は市販されているようです。種を取ったり皮をむいたり、手ごろなサイズに...

除細動器で肉を柔らかくしステーキを焼くことはできるのかの実験。まずは科学論文を調べ構造を理解し缶コーラなどでその威力を試します。またAEDの振動によってミミズを地中から出していた歴史も鑑み試しています。それらの実験をこなしたあと実際に電流を...