中華料理人にとって大事な相棒の一つ、ガスバーナー。
その形状から通称「三つ葉」と呼ばれています。
しかし長く使っていれば外部にも内部にも汚れが溜まっていきます。
そんな時にする掃除方法は火にかけて燃やす、というもの。
洗剤やたわしで落とせるような汚れではないので、こういう手法を取っているそうですよ。
汚れが灰になったあとは、熱を冷ましてから流水とブラシで落としていくのだそうです。
適当な使いやすい道具を使うと専門の業者に怒られるのはどこの業界も同じなんですね。
中華料理屋さんのガスバーナーの掃除がめっちゃワイルド
技術
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