1775年のビーフシチューの作り方

18世紀当時のビーフシチューの作り方。

今回参考にするのはシャーロット・メイソン の著書「The Lady’s Assistant」。

1787年に初版が発行されており、高価格から低価格な料理までの調理方法が記載されています。

その中からビーフシチューのレシピを選出。

特徴的なのはクローブをぶっ刺したタマネギ、レモンの皮とビール。

当時と同じ材料を使い調理していきます。

お味の方は複雑な香りがして濃厚だったそうです。

実際に食べてみたくなりますね。

それなりに分かりやすい自動翻訳で見れます。

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