I soaked Steaks in SEA WATER for months and ate it!
＠Guga Foods
ステーキを海水で熟成して食べてみた動画。
熟成に使用したのは海で採取した海水。
とはいかないので、塩水で作成した海水っぽいものを使用。
熟成させるのは4本のリブロースの塊。
これに風味付けをして、先ほどの海水の中へ入れ熟成。
ついでに酸素を循環させ、より海中と同じ状態へと近づけます。
酸素を循環させるのは1日に30分ほど。
その間に昆布とココナッツから出汁を取った塩水を作成。
こちらにもリブロースを入れ、熟成させていきます。
熟成が完了したらこれらから脂身をはがし、焼いて食べていきます。
ちなみにどちらもとても柔らかくておいしかったそうですよ。
甲乙つけがたそうですね。
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