わさび
ワサビとかアル中パウダーとか辛子を使って肉を熟成してみるシリーズ。
殺菌効果や虫よけ効果があり保存性を高めてくれる香辛料。
そんな香辛料で牛の肩ロースを覆い、熟成肉を作ってみる動画です。
いずれも粉末状のものを水と混ぜペーストに。
表面に塗りたくったら1ヵ月ほど冷蔵庫で熟成していきます。
どのお肉でも変色が見られますが、味はしっかりとしみ込んでいる様子。
検証用に同じ部位の肉も調理しての試食となります。
割とどれもおいしそうなんですよね。
ちなみに危険なので真似はしないでほしいそうです。
からし
ブラックペッパー
一味唐辛子
アル中パウダー
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