酸で熟成させたステーキっておいしいの？

I Ate Acid-Aged Steak… Here’s What Happened

＠Guga Foods

酸で肉を熟成させたらおいしくなるのか検証してみた動画。

検証に使用したのは酸っぱいお菓子などに使われている食用のクエン酸。

これを少量の水で溶かしステーキ肉へと塗布。

全体をこれで覆ったら熟成乾燥機の中へと投入。

長時間放置したらこれを取り出し普通の肉との味を比べてみます。

塾生が終わった肉を取り出したところ、全体的に変色している様子。

これをトリミングし、食べられる部位だけを調理。

両方とも同じ調理方法で料理をし、その味を比較してみます。

ちなみに味の方はとても素晴らしかったそうですよ。

どんな味がするのかとても気になりますね。