牛乳でステーキは柔らかくなるの？

Does Milk Tenderize Steak..?!

＠Jack Mancuso

牛乳に漬け込んだステーキは柔らかくなるのか検証してみた動画。

方法はでかいボウルの中に牛乳を入れ、その中へ肉を投入。

そしてステーキの中にも牛乳を金属のシリンジで注入。

これによって筋繊維が柔らかくなることを図ります。

そして24時間ほど漬け込み、熟成できたら香辛料と調味料で味付け。

これをグリルで焼いていき、その味を確かめてみます。

ちなみに味の方はおいしかったそうですよ。

ミルクの味もせず、癖もなかったのだとか。

あれだけ漬け込んでミルクの味がしないというのが不思議ですね。