生地もチーズもソースも透明なピザを作ってみた動画。
まずはタピオカ粉を温めて練って生地を作成。
いくつか作り、そこへ各種チーズエキスを垂らします。
次に卵白と卵黄を分け、冷蔵庫で数時間寝かせます。
そしてトマトをミキサーで粉砕し、鍋へと入れ、レモン汁と各種調味料を投入。
充分に火を通したら濾して透明なスープを作成、こちらもまた冷蔵庫の中で寝かせます。
充分に寝かせた卵白とスープを取り出し、鍋の中へ入れ火にかけます。
再びこれも濾して透明なスープを作成、再度鍋へと入れ、ゼラチンで固めます。
これでソース部分は完成。
次に透明なピザ生地を作るため、ジャガイモのでん粉を用意。
そこへ水と片栗粉を入れ20分ほど火にかけます。
充分に混ざったら型に入れ、エアフライヤーへと投入。
固まるまで待ちます。
次に透明なペパロニを作成。
まずは様々なペパロニをかき集め、鍋で煮込み、濾してスープを作成。
そこへ卵黄を加え、再び鍋で火にかけ、濾してスープを作成。
こちらもまたゼラチンを混ぜ、型の中へ入れて固めます
最後にすべてを重ねれば透明なピザの完成。
各部位の透明度を確認したら実食してみます。
実際には5日ほどかかったそうですよ。
脳がバグりそうな見た目をしてますね。
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